Go Back

Bowl de Céréales Boosteur d'Immunité

Imprimer la recette Pin Recipe
Portions: 4 portions
Type de plat: Plats Principaux & Bols
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 350 g quinoa
  • 700 ml eau plus une pincée de sel
  • 150 g chou noir ou brocoli ou kale, en petits morceaux
  • 1-2 c. à soupe huile de coco
  • sel de l'Himalaya 2 à 3 pincées
Marinade
  • 2 citrons jus et zeste, réservez le zeste pour garnir
  • 5 cm morceau de gingembre pelé et râpé
  • 1,5 c. à thé curcuma en poudre ou 5cm de curcuma frais
  • 1-2 c. à thé garam masala
  • 6 gousses d'ail émincées, réservez-en pour garnir
  • 1/4 c. à thé piment en poudre optionnel
  • 300-400 ml bouillon de légumes
  • 200 g pois chiches secs ou 2 boîtes, égouttés
Sauce
  • 1/2 oignon rouge finement émincé
  • 1-2 c. à soupe feuilles de thym ou d'origan frais hachées
  • 300 g yaourt à la noix de coco
Garniture
  • 100 g noisettes concassées, ou graines de courge
  • sel de l'Himalaya et poivre noir frais

Method
 

  1. Rincez le quinoa et égouttez bien. Portez le quinoa, le sel et l'eau à ébullition et faites mijoter à feu très doux 12 à 15 minutes jusqu'à l'apparition de spirales. Ajoutez le chou noir et l'huile de coco sur le dessus, hors du feu ; couvrez d'un torchon sous le couvercle pour absorber l'excès d'eau.
  2. Combinez les ingrédients de la marinade dans une casserole. Faites mijoter les pois chiches cuits dans la marinade à feu moyen 15 à 20 minutes (ou utilisez un autocuiseur avec des pois chiches secs 45 à 90 minutes).
  3. Mélangez l'oignon rouge émincé et les herbes dans le yaourt à la noix de coco pour faire la sauce.
  4. Une fois les pois chiches prêts, retirez du liquide et écrasez grossièrement en gardant certains entiers. Réduisez le liquide de marinade à feu vif jusqu'à former une sauce épaisse ; combinez avec les pois chiches écrasés.
  5. Concassez les noisettes au mortier ou au couteau.
  6. Dressez le mélange quinoa dans des bols, garnissez de pois chiches, ajoutez la sauce au yaourt et décorez de noisettes, d'herbes fraîches et de zeste de citron.

Notes

Servez chaud ou froid. La vinaigrette se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Remplacez le chou noir par du brocoli, du kale ou des poivrons rouges. Pour adoucir l'oignon et l'ail crus, faites-les mariner dans 1 c. à soupe de vinaigre de cidre avec une pincée de sel et d'eau chaude.