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Curry Rouge Vegan

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Portions: 4 portions
Type de plat: Plats Principaux & Bols
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 1 grande patate douce ou 2 moyennes, coupée en cubes de 3,5cm
  • 3 carottes coupées en tranches moyennes
  • 1 oignon coupé en fines tranches
  • 400 g chou-fleur
  • 400 g brocoli
  • 4-5 gousses d'ail finement hachées
  • 1 pouce gingembre frais râpé ou finement haché
  • 400 ml lait de coco non sucré 1 boîte
  • 1 tasse eau
  • 2 c. à soupe huile de coco
  • 2 c. à thé pâte de curry rouge
  • 1 c. à soupe sauce tamarin
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • coriandre fraîche
  • sel et poivre

Method
 

  1. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile de coco dans une grande poêle et faites chauffer.
  2. Ajoutez les oignons et remuez 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez l'ail et faites sauter 30 secondes.
  4. Ajoutez le gingembre, remuez bien et laissez cuire 30 secondes à 1 minute en remuant continuellement.
  5. Ajoutez sel et poivre.
  6. Ajoutez les légumes (patates douces, carottes, chou-fleur et brocoli).
  7. Gardez la poêle à feu moyen.
  8. Ajoutez 2 c. à thé de pâte de curry rouge et mélangez avec les légumes pendant 2 minutes.
  9. Versez le lait de coco et mélangez bien.
  10. Versez 1 tasse d'eau et portez le mélange à frémissement.
  11. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  12. Incorporez 1 c. à soupe de sauce tamarin et 1 c. à soupe de vinaigre de riz.
  13. Vérifiez que les légumes sont bien cuits.
  14. Hachez finement la coriandre et ajoutez à la sauce.
  15. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
  16. Servez chaud avec du riz complet et savourez !