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Frittata aux Poivrons, Oignon Rouge, Épinards et Curcuma

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Portions: 4 portions
Type de plat: Petit-déjeuner
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe huile de coco
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 100 g épinards
  • 6 grands œufs oméga-3
  • 120 ml eau
  • 1 c. à soupe curcuma
  • sel de l'Himalaya une pincée
  • poivre noir fraîchement moulu

Method
 

  1. Coupez l'oignon et les poivrons en morceaux d'environ 1cm.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et faites revenir doucement les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.
  3. Émincez les épinards et incorporez aux légumes.
  4. Pendant que les épinards fanent, battez ensemble les œufs, l'eau, le curcuma, le sel et le poivre.
  5. Versez sur les légumes et mélangez bien.
  6. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit presque pris.
  7. Terminez sous un gril chaud pour dorer le dessus.
  8. Laissez refroidir légèrement dans la poêle avant de démouler sur une assiette.